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Qu'est-ce qui décrit le mieux ccp ?
Qu'est-ce qui décrit le mieux ccp ?
Anonim

Quelle affirmation décrit le mieux un CCP ? Identifier et prévenir, éliminer ou réduire les dangers tout au long du flux alimentaire.

Quelle affirmation décrit le mieux un point de contrôle critique ?

Un point de contrôle critique est une étape de la manipulation des aliments où des contrôles peuvent être appliqués pour prévenir ou réduire tout danger pour la sécurité alimentaire. Les entreprises alimentaires devraient identifier les contrôles qui peuvent être effectués pour prévenir les dangers identifiés. Exemples: Cuisine.

Comment définissons-nous le CCP ?

Critical Control Point (CCP) – Une procédure/pratique (contrôle) dans la manipulation/préparation des aliments qui réduira, éliminera ou préviendra les dangers. Il s'agit d'une étape « kill » qui tue les micro-organismes ou d'une étape de contrôle qui empêche ou ralentit leur croissance.

Qu'est-ce qu'un exemple de CCP ?

Les points de contrôle critiques sont situés à n'importe quelle étape où les dangers peuvent être prévenus, éliminés ou réduits à des niveaux acceptables. Des exemples de CCP peuvent inclure: traitement thermique, refroidissement, test des ingrédients pour les résidus chimiques, contrôle de la formulation du produit et test du produit pour les contaminants métalliques

Lequel des énoncés suivants décrit le mieux HACCP ?

HACCP est un système de gestion en dans lequel la sécurité alimentaire est abordée par l'analyse et le contrôle des risques biologiques, chimiques et physiques depuis la production, l'approvisionnement et la manipulation des matières premières jusqu'à la fabrication, distribution et consommation du produit fini.

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