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D'où viennent les côtelettes de porc ?
D'où viennent les côtelettes de porc ?
Anonim

Les côtelettes de porc sont la coupe de porc la plus populaire. Ils proviennent de la longe qui est la viande qui va de la hanche du porc à son épaule. Bien qu'il existe une variété de noms pour les côtelettes de porc comme la longe, la côte, la surlonge, la longe supérieure et les côtelettes de palette, il est important de se rappeler qu'elles cuisent toutes de la même manière.

Les côtelettes de porc proviennent-elles d'agneaux ?

Les côtelettes sont généralement coupées de porc, d'agneau, de veau ou de mouton, mais aussi de gibier comme la venaison. Ils sont coupés perpendiculairement à la colonne vertébrale et comprennent généralement une côte et une section de colonne vertébrale. … Les côtelettes d'agneau sont classées en épaule, omoplate, côte, longe ou rognon, et côtelettes de cuisse ou de surlonge.

D'où viennent les côtelettes de porc désossées ?

La côtelette de porc désossée est située dans la partie supérieure du dos du porc, appelée la longe. Il vient de la moitié arrière, sous la cage thoracique, qui est la partie la plus tendre. Nous laissons un joli bonnet gras sur le dessus. Commencez par rendre le gros bouchon pour faire la meilleure côtelette de porc que vous ayez jamais eue.

Les côtelettes de porc proviennent-elles de vaches ?

La réponse simple (tout comme la différence entre les côtes de bœuf et les côtes de porc) est que les steaks sont du bœuf et que les côtelettes sont du porc. Mais saviez-vous que les côtelettes de porc et les steaks proviennent des mêmes parties du porc et du bœuf ? Les côtelettes de porc proviennent de la longe, qui est la longue bande au centre du dos.

Qu'est-ce qui est meilleur pour votre côtelette de porc ou votre steak ?

Quand on compare de bonnes coupes des deux, le porc semble être légèrement meilleur sur le plan nutritionnel, sauf que le bœuf est plus riche en fer et en zinc. Le bœuf est consommé deux fois moins dans le monde.

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